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Mayonnaise légère au wasabi

Ingrédients
Pour 1 personne

Pour 1 bol
1 œuf
1 càc de wasabi
1 càc de vinaigre de riz
15 cl d’huile de tournesol
Sel

Préparation

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

Dans un petit saladier, mettre le jaune d’œuf, le wasabi et le vinaigre. Fouetter vivement le mélange. Saler. Tout en fouettant fermement, verser progressivement l’huile. Quand le mélange est bien homogène, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l’ajouter délicatement à la mayonnaise.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service. Servir cette mayonnaise avec des asperges à la vapeur, ou avec une terrine de poisson.