Préparation

PRÉPARATION DE LA MAYONNAISE LÉGÈRE AU WASABI

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

Dans un petit saladier, mettre le jaune d’œuf, le wasabi et le vinaigre. Fouetter vivement le mélange. Saler. Tout en fouettant fermement, verser progressivement l’huile. Quand le mélange est bien homogène, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l’ajouter délicatement à la mayonnaise.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service. Servir cette mayonnaise avec des asperges à la vapeur, ou avec une terrine de poisson.

Votre mayonnaise légère au wasabi est prête, bonne dégustation !