Carpaccio de daurade marinée au curcuma
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de filet de daurade
- 1 citron
- 1 càs de curcuma
- 1 cm de racine de gingembre
- 3 càs d’huile d’olive
- 10 brins de ciboulette
- 1 oignon frais
- sel
- poivre
Préparation
Préparation
Retirer les arêtes des filets de daurade puis les envelopper de film alimentaire. Les placer environ 30 minutes au congélateur.
Marinade
Peler et hacher finement le gingembre. Laver le citron, retirer les zestes et le presser. Dans un bol, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le gingembre puis saler et poivrer.
Finition et dressage
Émincer l’oignon frais. Sortir les filets de daurade du congélateur et les tailler en fines lamelles. Placer les lamelles de daurade sur une grande assiette ou 4 petites. Arroser de marinade au curcuma et saupoudrer de ciboulette ciselée.
© arnaud dauphin
