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Carpaccio de daurade marinée au curcuma
Publié le 30 juillet 2016
Arts & Gastronomie édition kiosque #16
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de filet de daurade
  • 1 citron
  • 1 càs de curcuma
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 oignon frais
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparation

Retirer les arêtes des filets de daurade puis les envelopper de film alimentaire. Les placer environ 30 minutes au congélateur.

Marinade

Peler et hacher finement le gingembre. Laver le citron, retirer les zestes et le presser. Dans un bol, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le gingembre puis saler et poivrer.

Finition et dressage

Émincer l’oignon frais. Sortir les filets de daurade du congélateur et les tailler en fines lamelles. Placer les lamelles de daurade sur une grande assiette ou 4 petites. Arroser de marinade au curcuma et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Carpaccio de daurade marinée au curcuma
© arnaud dauphin

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