Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Carpaccio de daurade marinée au curcuma

Ingrédients
Pour 4 personnes

600 g de filet de daurade
1 citron
1 càs de curcuma
1 cm de racine de gingembre
3 càs d’huile d’olive
10 brins de ciboulette
1 oignon frais
sel
poivre

Préparation

PRÉPARATION
Retirer les arêtes des filets de daurade puis les envelopper de film alimentaire. Les placer environ 30 minutes au congélateur.

MARINADE
Peler et hacher finement le gingembre. Laver le citron, retirer les zestes et le presser. Dans un bol, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le gingembre puis saler et poivrer.

FINITION & DRESSAGE
Émincer l’oignon frais. Sortir les filets de daurade du congélateur et les tailler en fines lamelles. Placer les lamelles de daurade sur une grande assiette ou 4 petites. Arroser de marinade au curcuma et saupoudrer de ciboulette ciselée.

D'autres recettes avec : curcuma