Tarte aux légumes du soleil

Progression

Mettre la pâte dans un moule allant au four. Faire revenir sans coloration l’oignon émincé, l’ail ainsi que le bouquet garni dans un fait-tout. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates pelées, le sucre et laisser réduire. Enlever le bouquet garni et mixer. Réserver.
Couper les légumes en fines lamelles, les mettre dans un bol, ajouter huile d’olive, sel, poivre et origan puis mélanger.
Piquer à la fourchette le fond de tarte, verser le coulis de tomate et étaler. Disposer les lamelles de légumes en alternant tomate, aubergine, courgette afin de jouer avec les couleurs. Mettre au four pendant 30-40 min.
Vous pouvez également parsemer des pignons de pin pour décorer et apporter une touche de croquant ou pour les plus gourmands mettre une burrata au centre de votre tarte.