Brochette saint-jacques

Préparation

Pour les Saint-Jacques : bien les rincer et bien les égoutter sur du papier absorbant.

Couper en 2 les bâtons de citronnelle dans le sens de la longueur.

Tailler en biseau l’extrémité.

Piquer 4 Saint-Jacques sur chaque bâton pour former les brochettes. Réserver au frais.

Pour le condiment : couper les kalamansi en 2 et enlever les pépins.

Couper en petits morceaux les kalamansi.

Dans un bol, incorporer le jus de citron, le gingembre mariné haché et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Pour finir : dans une poêle antiadhésive chaude, verser un fi let d’huile d’olive et dorer les brochettes de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Poser les brochettes sur une assiette, répartir le condiment kalamansi sur les noix de Saint-Jacques. Parsemer de feuilles de livèche. Râper le poivre long.