Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Saint-Jacques snackées au jambon ibérique
Brocolis & huile de truffe blanche

Ingrédients
Pour 4 personnes

12 noix de Saint-Jacques
3 tranches fines de jambon ibérique
1 tête de brocoli bien verte
1 càs d’huile d’olive
30 g de beurre demi-sel
½ càs d’huile de truffe blanche

Préparation

Préparer le brocoli : cuire à l’eau bouillante salée
Une fois fondant, égoutter et mixer le brocoli avec le beurre, saler et poivrer.
Découper le jambon ibérique dans le sens de la longueur, et de la hauteur d’une noix de Saint-Jacques.
Enrouler la noix de Saint-Jacques avec la lanière de jambon.
Snacker les noix de Saint-Jacques à la plancha ou à la poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive.
Dresser sur la pulpe de brocoli.
Finir par un petit fi let d’huile de truffe blanche.