Mini brochette de langoustine snakée coriandre & citron
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 langoustines crues calibre 10/15
- 4 càs d’huile d’olive de citron
- Gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Fleur de sel
- Poivre de Sichuan
Préparation
MINI BROCHETTE DE LANGOUSTINE SNAKÉE CORIANDRE & CITRON
Retirer la queue des langoustines de la tête. Enlever la carapace des queues de langoustines anneaux par anneaux en laissant l’extrémité.
Marinade
Mettre à mariner les langoustines dans un mélange d’huile d’olive, de gingembre frais râpé (très peu) et coriandre ciselée pendant au moins 2 heures.
Cuisson
Au moment de servir, piquer les langoustines avec des petites brochettes dans le sens de la longueur. Snacker très vivement sur une plancha très chaude ou dans une poêle en Téflon. Cuire rapidement, 1 minutes de chaque côté.
Finition mini brochette de langoustine
Servir en ajoutant le fleur de sel et un coup de moulin à poivre…
© Arnaud Dauphin Photographie
