Rouleaux de printemps
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet de bœuf de 300g
- 3 oignons nouveaux
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillères à café de Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de sésame doré
- Coriandre en grain
- Poivre noir
- Baies roses
- Fleur de sel
Préparation
1. Concasser la coriandre en grain, le poivre noir et les baies roses pour obtenir un mélange (2 cs). Paner les deux faces du filet de bœuf avec ce mélange.
2. Poêler vivement au beurre les 2 faces uniquement pour le marquer.
3. Emincer très finement le filet de bœuf et rouler les petites aiguillettes.
4. Emincer très finement les oignons, hacher le persil et la coriandre.
5. Mélanger le ketchup, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
6. Disposer le bœuf dans un plat, verser la sauce dessus, répartir les oignons et les herbes hachées.
7. Saupoudrer de sésame doré et finir avec un peu de fleur de sel.
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L'astuce du chef
Vous pouvez réaliser cette recette comme entrée avec un mesclun.
