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Maquereau snacké au beurre d’algue

Ingrédients
Pour 4 personnes

8 petits maquereaux
Huile d’olive
Fleur de sel
Mignonette de poivre
Beurre d’algue (Bordier)
1 jus de citron

Préparation

Lever les filets de maquereaux, retirer la bande d’arêtes. Bien laisser la peau et badigeonner les filets d’huile d’olive.
Sur une plancha ou un gril très chaud, snacker côté peau les maquereaux. Il faut que la peau soit bien croustillante.
Bien cuire unilatéralement, c’est à dire uniquement côté peau. Servir avec du beurre d’algue, fleur de sel, poivre, un jus de citron et du pain grillé