Maquereau snacké au beurre d’algue
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 petits maquereaux
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Mignonnette de poivre
- Beurre d’algue (Bordier)
- 1 jus de citron
Préparation
Lever les filets de maquereaux, retirer la bande d’arêtes. Bien laisser la peau et badigeonner les filets d’huile d’olive.
Sur une plancha ou un grill très chaud, snacker côté peau les maquereaux. Il faut que la peau soit bien croustillante.
Bien cuire unilatéralement, c’est à dire uniquement côté peau.
Servir avec du beurre d’algue, fleur de sel, poivre, un jus de citron et du pain grillé
© Arnaud Dauphin
