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Maquereaux marinés

Ingrédients
Pour 4 personnes

6 filets de maquereaux
1 citron
1 citron vert
10 cl d’huile d’olive
1 demi bulbe de fenouil
1 pincée de poivre de sichuan
3 piments oiseaux séchés
Sel
Poivre

Préparation

Retirer au maximum les arêtes des filets de maquereaux. Zester les citrons puis presser le jus. Laver et retirer le cœur du fenouil. L’émincer très finement puis recouper les lamelles en filaments. Dans un plat à terrine, déposer la moitié du fenouil, les maquereaux, le poivre de sichuan, les piments puis les zestes. Arroser de jus de citron puis d’huile d’olive. Filmer et laisser mariner au moins 12 heures au réfrigérateur.