Filet de maquereau citron vert & framboises
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 petits maquereaux
- 100 g de framboise
- 1 citron vert
- 6 càs d’huile d’olive fruitée
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
Lever les maquereaux en filets, retirer la chaîne d’arêtes.
Découper chaque filet de maquereau en fines lanières dans le sens de la longueur.
Disposer dans les assiettes les filets de maquereau, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Déposer dessus les framboises coupées en 2.
Terminer par râper un peu de zeste de citron dessus.
© Arnaud Dauphin
