© Arnaud Dauphin
Carpaccio d’ananas au basilic et balsamique
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 ananas victoria assez gros
- Basilic frais
- Vinaigre balsamique 12 ans d’âge
- Huile d’olive fruitée
Préparation
Éplucher l’ananas, émincer finement avec une mandoline japonaise.
Disposer les tranches d’ananas à plat sur une grande assiette, ne pas chevaucher.
Au dernier moment, ajouter le basilic émincé très finement, quelques gouttes de vinaigre balsamique et un petit filet d’huile d’olive.
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