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Carpaccio de canard fumé et raisin

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 250 g de raisin blanc italien
  • 250 g de raisin muscat de Hambourg
  • 200 g de magret de canard fumé
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Mignonette de poivre

Préparation

Laver à grande eau les raisins, détacher les grains.
A l’aide d’un couteau très fin, émincer les raisins en retirant les pépins, pour obtenir des lamelles fines.

Dressage

Dresser sur assiettes en alternant les filets de magrets les deux raisins.
Ajouter quelques gouttes de balsamique et la fleur de sel et poivre.