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Carpaccio de canard fumé et raisin

Ingrédients
Pour 4 personnes

250 g de raisin blanc italien
250 g de raisin muscat de Hambourg
200 g de magret de canard fumé
1 càs de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Mignonette de poivre

Préparation

Laver à grande eau les raisins, détacher les grains.
A l’aide d’un couteau très fin, émincer les raisins en retirant les pépins, pour obtenir des lamelles fines.
Dresser sur assiettes en alternant les filets de magrets les deux raisins.
Ajouter quelques gouttes de balsamique et la fleur de sel et poivre.