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Farfales aux asperges et crustacés

Ingrédients
Pour 4 personnes

300g de farfale
300g de crevette rose
1L de bouillon de volaille chaud
8 asperges vertes
1 gousse d’ail
2 oignons blancs nouveaux
50g de fève décortiquée
50g de petit pois décortiqué
50g de tomate confite
1 branche de basilic

Préparation

1. Blanchir à l’eau bouillante salée les pointes d’asperges vertes, les fèves et les petits pois.

2. Faire suer dans la casserole à l’huile d’olive les oignons coupés en quartier, ajouter les pâtes. Faire suer pendant 3 minutes, ajouter les tomates confites émincées.

3. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter la gousse d’ail, remuer régulièrement.

4. Aux 3/4 de cuisson, ajouter les légumes verts et les crevettes roses.

5. Terminer par le basilic et un filet d’huile d’olive fruitée. Rectifier l’assaisonnement.

L'astuce du chef

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres crustacés (homard, langoustine…)