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Farfalles aux asperges et crustacés
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300g de farfalle
- 300g de crevettes roses
- 1L de bouillon de volaille chaud
- 8 asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons blancs nouveaux
- 50g de fève décortiquée
- 50g de petit pois décortiqués
- 50g de tomate confite
- 1 branche de basilic
Préparation
1. Blanchir à l’eau bouillante salée les pointes d’asperges vertes, les fèves et les petits pois.
2. Faire suer dans la casserole à l’huile d’olive les oignons coupés en quartier, ajouter les pâtes. Faire suer pendant 3 minutes, ajouter les tomates confites émincées.
3. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter la gousse d’ail, remuer régulièrement.
4. Aux 3/4 de cuisson, ajouter les légumes verts et les crevettes roses.
5. Terminer par le basilic et un filet d’huile d’olive fruitée. Rectifier l’assaisonnement.
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L'astuce du chef
Vous pouvez faire cette recette avec d’autres crustacés (homard, langoustine…)
