Farfalles aux asperges et crustacés
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de farfalle
- 300g de crevettes roses
- 1L de bouillon de volaille chaud
- 8 asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons blancs nouveaux
- 50g de fève décortiquée
- 50g de petit pois décortiqués
- 50g de tomate confite
- 1 branche de basilic
Préparation
1. Blanchir à l’eau bouillante salée les pointes d’asperges vertes, les fèves et les petits pois.
2. Faire suer dans la casserole à l’huile d’olive les oignons coupés en quartier, ajouter les pâtes. Faire suer pendant 3 minutes, ajouter les tomates confites émincées.
3. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter la gousse d’ail, remuer régulièrement.
4. Aux 3/4 de cuisson, ajouter les légumes verts et les crevettes roses.
5. Terminer par le basilic et un filet d’huile d’olive fruitée. Rectifier l’assaisonnement.
L'astuce du chef
Vous pouvez faire cette recette avec d’autres crustacés (homard, langoustine…)
