Figues confites au Maury
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 figues fraîches
- 50cl de vin de Maury
- 1 c à s de miel d’acacia
- 30g de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1 branche de romarin frais
- Pâte à brick
- Glace à la vanille
Préparation
1. Coupez les figues en deux.
2. Dans un plat, mettez-les à mariner avec le Maury, le romarin et le bâton de cannelle « émietté » pendant 6 heures au frais.
3. Confectionnez les croustillants. A l’aide d’un pinceau, huilez la feuille de brick à l’huile d’olive. Taillez-la en bandes régulières et mettez celles-ci sur une plaque en Téflon. Saupoudrez légèrement de sucre cassonade, de cannelle en poudre et de romarin haché. Mettez une autre plaque dessus et enfournez dans un four préchauffé à 140° pendant 20 à 30 minutes.
4. Égouttez les figues en gardant le Maury puis poêlez-les au beurre pendant 2 minutes avant de déglacer avec le Maury jusqu’à obtenir un sirop.
5. A déguster chaud avec la glace et les croustillants.
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L'astuce du chef
Pour obtenir un mélange vanille-figue, il vous suffit de mixer de la glace à la vanille avec des figues qui ont été cuites au Maury.
