Praires au crumble noisette
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 24 praires
- 80 g de noisettes décortiquées
- 100 g de beurre demi-sel
- Quelques brins de persil
- Poivre
Préparation
Préchauffer le gril du four. Laver les praires et les faire tremper quelques minutes dans un grand volume d’eau froide salée. Les sortir de l’eau et les laisser reposer quelques minutes sur le plan de travail. Les ouvrir en glissant la pointe d’un couteau entre les 2 coquilles puis en basculant pour les séparer.
Récupérer l’eau des praires, les détacher de leur coquille puis les laisser dans la coquille inférieure, jeter l’autre coquille. Les placer dans un plat à gratin.
Mixer l’eau des praires avec le beurre, le persil et les noisettes. Poivrer. Garnir chaque praire de beurre aux noisettes puis enfourner 3 minutes sous le gril du four. Déguster aussitôt.
© Arnaud Dauphin
