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Filet de turbot aux morilles

Publié le 10 mai 2016
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 petits filets de turbot
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de morilles fraîches
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 4 càs de crème épaisse
  • 1 càs de farine
  • sel
  • poivre
  • 1 poignée de jeunes pousses

Préparation

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MORILLES

Nettoyer soigneusement les morilles à l’eau froide. Les égoutter. Peler et écraser la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morilles avec l’ail pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème, saler et poivrer puis baisser le feu. Laisser encore cuire 5 minutes à feu très doux.

TURBOT

Fariner légèrement les filets de turbot. Les saler et les poivrer.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis saisir les filets de turbot 4 minutes par face pour qu’ils soient bien dorés.

Servir les filets accompagnés de morilles à la crème et de quelques jeunes pousses.

Filet de turbot aux morilles
© arnaud dauphin

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