Filet de turbot aux morilles
Ingrédients
Pour 4 personnes
8 petits filets de turbot
1 gousse d’ail
400 g de morilles fraîches
2 càs d’huile d’olive
30 g de beurre demi-sel
4 càs de crème épaisse
1 càs de farine
sel
poivre
1 poignée de jeunes pousses
Préparation
MORILLES
Nettoyer soigneusement les morilles à l’eau froide. Les égoutter. Peler et écraser la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morilles avec l’ail pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème, saler et poivrer puis baisser le feu. Laisser encore cuire 5 minutes à feu très doux.
TURBOT
Fariner légèrement les filets de turbot.
Les saler et les poivrer. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis saisir les filets de turbot 4 minutes par face pour qu’ils soient bien dorés. Servir les filets accompagnés de morilles à la crème et de quelques jeunes pousses.
