Filet de turbot aux morilles
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 petits filets de turbot
- 1 gousse d’ail
- 400 g de morilles fraîches
- 2 càs d’huile d’olive
- 30 g de beurre demi-sel
- 4 càs de crème épaisse
- 1 càs de farine
- sel
- poivre
- 1 poignée de jeunes pousses
Préparation
MORILLES
Nettoyer soigneusement les morilles à l’eau froide. Les égoutter. Peler et écraser la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morilles avec l’ail pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème, saler et poivrer puis baisser le feu. Laisser encore cuire 5 minutes à feu très doux.
TURBOT
Fariner légèrement les filets de turbot. Les saler et les poivrer.
Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis saisir les filets de turbot 4 minutes par face pour qu’ils soient bien dorés.
Servir les filets accompagnés de morilles à la crème et de quelques jeunes pousses.
© arnaud dauphin
