Chef du restaurant Lamartine à Bourdeau, sur les hauteurs du Lac du Bourget.

Ses recettes

Desserts

Rêve de légèreté, sous la feuille, le citron

par Valentin Marin

Plats

Ris de veau, morilles et asperges blanches

par Valentin Marin

Poissons

Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex

par Valentin Marin

Entrées

L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes

par Valentin Marin

Apéritifs

Tartare d’écrevisses au caviar

par Valentin Marin