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Valentin Marin

Par Arts & Gastronomie Rhônes-Alpes

Publié le 29 juin 2023

Chef du restaurant Lamartine à Bourdeau, sur les hauteurs du Lac du Bourget.

Ses recettes

Desserts

Rêve de légèreté, sous la feuille, le citron

par Valentin Marin

Ris de veau, morilles et asperges blanches

Plats

Ris de veau, morilles et asperges blanches

par Valentin Marin

Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex

Poissons

Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex

par Valentin Marin

L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes

Entrées

L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes

par Valentin Marin

Tartare d’écrevisses au caviar

Apéritifs

Tartare d’écrevisses au caviar

par Valentin Marin

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Cornet de patate douce et fraîcheur rillettes

Apéritifs

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Boulettes d'agneau à la menthe

Apéritifs

Boulettes d’agneau à la menthe

par Marion Guillemard

Ceviche de thon, pomme, poivron

Entrées

Ceviche de thon, pomme, poivron

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Yakitori de canard jardinière de légumes

Viandes

Yakitori de canard

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Côtes d'agneau Puntella

Viandes

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