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Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »

Ingrédients
Pour 2 personnes

1 cl d’huile d’olive
2 courgettes
2 gousses d’ail
1 courgette jaune
50 g de truite fumée

Préparation

COULIS DE COURGETTE
Tailler la courgette verte en gros morceaux et la faire suer à l’huile d’olive avec l’ail, ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire 5 minutes. Enlever la courgette et la mixer à chaud.

BANDES DE COURGETTE
Tailler de fi nes bandes de courgettes jaune, et vertes et les passer à l’huile d’olive et au sel.

DRESSAGE
Disposer le coulis de courgette, déposer la truite et les spaghettis de courgettes jaunes et vertes.

L'astuce du chef

Refroidir le coulis immédiatement pour qu’il garde tout son vert.