Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de truite

De la rivière au sous-bois
Léonard Trouttet
par Léonard Trouttet
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Coussin de truite de mer mi-cuit au sel fumé
Sébastien Dorier
par Sébastien Dorier
Château de Cîteaux - La Cueillette
Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »
olivier perreaut
par Olivier Perreaut
Castel de Très Girard
Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite
Angelo Ferrigno
par Angelo Ferrigno
Restaurant Cibo
Truite, coulis d’oxalys, sauce Reine des prés
Clément Bouvier
par Clément Bouvier
Ursus
Sur une gelée de Livèche, truite fario en gravlax, crème de citron et sorbet de livèche
vieira
par Serge Vieira
Serge Vieira
EXCLU A&G
Charbon de bois, tarama et truite fumée
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Truite déclinaison de carotte
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
Truite farcie en robe de courgette, beurre blanc
Régis Marcon
par Régis Marcon
Régis et Jacques Marcon
EXCLU A&G
Truite Fario roulé Nori
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Bol truite fumée, mousse citron et aneth
Jean Imbert
par Jean Imbert
Les bols de Jean
EXCLU A&G
Poireaux en vinaigrette truffée, truite de l’Aude, lard du Morvan
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
Truite bio de l’Yonne
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
Palette de poissons fumés et marinés au Château
Franck Paget
par Franck Paget
Château de Gilly
Truite de nos lacs gravlax granny-smith
Luc Filoé
par Luc Filoé
Le Montrachet