Auberge du Cep - Arts & Gastronomie

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Auberge du Cep

Par Arts & Gastronomie

Publié le 23 septembre 2019

Accueil | Établissements | Auberge du Cep

Auberge du Cep

Auberge du Cep

Place de l'Eglise
69820 Fleurie
04 74 04 10 77
http://www.aubergeducep.com/

Recettes

Framboise et chocolat pure origine « Saint Domingue » en une tartelette chocolat et sarrasin

par Aurélien Mérot

Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes

Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes

par Aurélien Mérot

Fraises de Plougastel au Beaujolais, sablé citron pistache sorbet fraise

par Aurélien Mérot

Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée

par Aurélien Mérot

Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse

par Aurélien Mérot

Asperges vertes de chez “Galis” et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme

par Aurélien Mérot

Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles

par Aurélien Mérot

Fricassée d’escargots de Bourgogne

Entrées

Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit

par Aurélien Mérot

poulet-façon-coq-au-vin

Viandes

Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte

par Aurélien Mérot

PIGEON « EXCELLENCE MIÉRAL » RÔTI AU FOIN Pulpe de petits pois & légumes primeurs. Recette du chef Aurélien Mérot du restaurant lauberge du cep à Fleury dans le Rhône

Plats

Pigeon “Excellence Miéral” rôti au foin

par Aurélien Mérot

Recette de NOIX DE VEAU DE CORRÈZE rôtie au beurre de Bresse, MOUSSELINE & CAROTTE DE TERRE au condiment PAIN D’ÉPICES du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie dans le beaujolais

Plats

Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse

par Aurélien Mérot

Mosaïque de foie gras & colvert, chutney de poire du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie

Entrées

Mosaïque de foie gras & colvert

par Aurélien Mérot

Articles

Aurélien Mérot « On vise le bonheur de nos clients »

À Fleurie, charmant village d’un Beaujolais connu du monde entier, l’Auberge du Cep trône, paisible, à l’ombre des grands platanes. Au piano depuis 2015, le chef Aurélien Mérot, une étoile…

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Accompagnements

Bar de l’atlantique saigné, jeunes poireaux, olives noires

par Alain Ducasse

Tajine aux légumes

Accompagnements

Tajine aux légumes

par Marion Guillemard

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Pêches rôties aux crumble de pistache

Desserts

Pêches rôties aux crumble de pistache

par Arts&Gastronomie

recette de ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisé, fricassée de champignons de saison

Viandes

Ris de veau rôti, crémeux de panais caramélisé

par Emeric Buisson