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Linguine au homard grillé, crème citron

Ingrédients
Pour 4 personnes

400 g de linguine
2 homards
20 g de beurre demi-sel
1 citron
20 cl de crème liquide
2 échalotes
2 brins de romarin
Une noisette de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plonger les homards un par un pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient rouges. Mettre les homards sur le dos et les couper en deux dans la longueur avec un grand couteau. Déposer les homards dans un plat, les parsemer de quelques morceaux de beurre demi-sel puis les enfourner 10 minutes. Décortiquer les homards et les couper en grosses rondelles, les remettre dans le plat puis réserver au chaud.
Peler et hacher les échalotes. Presser le citron.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes, laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le jus de citron, la crème puis le romarin. Laisser réduire quelques minutes. Retirer le romarin. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les linguines en respectant le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter puis les disposer dans 4 assiettes creuses.
Déposer les morceaux de homard et arroser de sauce au citron. Saler et poivrer.