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Tisane basilic
Mini financier à la cerise & tatins de myrtilles

Ingrédients
Pour 4 personnes

Tisane de basilic
1 bouquet de basilic
2 càs de miel
20 Mini-financiers cerise
60 g de sucre
25 g de farine
50 g de poudre d’amande
2 blancs d’oeuf
60 g de beurre fondu
8 Mini-tatins de myrtilles
250 g de myrtille
3 càs de sucre en poudre
20 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1/2 pâte sablée

Préparation

Pour la tisane : rincer le basilic et placer les feuilles dans 4 grands verres. Porter 75 cl d’eau à ébullition. Verser dans les verres et ajouter le miel.

Pour les mini-financiers cerise :

laver et dénoyauter les cerises. Les couper en 2.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amande. Ajouter les blancs d’oeuf et le beurre fondu. Mélanger bien. Verser cette préparation dans des petits moules à financier puis
enfoncer 2 morceaux de cerise. Enfourner une quinzaine de minutes.

Pour les mini-tatins de myrtilles :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les myrtilles. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les myrtilles puis saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser. Verser les myrtilles dans des petits moules à tarte.

Découper la pâte sablée en cercles un peu plus grands que le diamètre des moules.

Recouvrir chaque moule avec un disque de pâte, et percer le centre de chaque disque.

Enfourner une quinzaine de minutes. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler les tatins.