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Anchois grillés au four
Publié le 17 avril 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #9
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg d’anchois frais
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 5 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins d’origan ou de persil

Préparation

Ecailler, retirer la tête et vider délicatement les anchois.
Les nettoyer sous l’eau froide. Sécher les anchois sur du papier absorbant.

Peler les oignons et les gousses d’ail puis hacher le tout.
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les oignons et l’ail haché pendant 5 minutes à feu doux.

Couper les citrons en tranches. Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, déposer la moitié du mélange oignon, ail puis disposer les anchois dans le plat.
Recouvrir les anchois avec le reste du mélange et parsemer d’origan ou de persil.
Ajouter les tranches de citron puis saler et poivrer.

Enfourner pour 15 minutes. Servir avec du pain grillé.

Anchois grillés au four
© Arnaud Dauphin
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