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Bouillon de miso bio et ses morilles fraîches
Publié le 03 avril 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #7
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de morille fraîche
  • 1càs de miso bio
  • 20 g de daikon séché bio
  • Civette

Préparation

Couper les pieds des morilles pour retirer la terre.
Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur.
Laver à grande eau délicatement puis égoutter.

Préparer le miso :

Faire chauffer 50 cl d’eau, mélanger la pâte miso et porter à ébullition.
Ajouter les morilles et le daikon séché, cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Dressage :

Servir dans des bols avec la civette émincées.

© Arnaud Dauphin

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