Bouillon de miso bio et ses morilles fraîches
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de morille fraîche
- 1càs de miso bio
- 20 g de daikon séché bio
- Civette
Préparation
Couper les pieds des morilles pour retirer la terre.
Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur.
Laver à grande eau délicatement puis égoutter.
Préparer le miso :
Faire chauffer 50 cl d’eau, mélanger la pâte miso et porter à ébullition.
Ajouter les morilles et le daikon séché, cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Dressage :
Servir dans des bols avec la civette émincées.
© Arnaud Dauphin
