Velouté de potimarron au foie gras
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 petit oignon
- 200 g de foie gras cru
Préparation
Retirer la peau du potimarron et le couper en morceaux.
Le déposer dans une cocotte avec le bouillon de volaille et l’oignon épluché et coupé en morceaux. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Mixer la soupe et ajouter la crème liquide.
Au moment de servir, couper le foie gras en tranches et le faire cuire une minute par face dans une poêle très chaude.
Verser le velouté dans des petits bols et déposer le foie gras dessus.
Servir aussitôt.
© Arnaud Dauphin
