Soupe au chou vert
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de chou vert frisé
- 100 g de carotte
- 75 cl de bouillon de volaille
- 300 g de châtaigne en conserve
- 150 g de lard en fines tranches
- 1 càs d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four en position grill.
Retirer les feuilles abimées du chou vert, le laver et le couper en morceaux.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans un grand faitout, déposer les carottes, le chou, et les châtaignes égouttées.
Ajouter le bouillon de volaille et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes à couvert. Mixer grossièrement la soupe.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches de lard coupées en morceaux. Enfourner quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Servir la soupe avec quelques chips de lard.
© Arnaud Dauphin
