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Grégory Cuilleron

Par Arts & Gastronomie

Publié le 14 octobre 2019

Grégory Cuilleron est le chef du restaurant lyonnais Épicerie et Compagnie. Animateur TV, auteur, il a plusieurs cordes à son arc !

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Ses recettes

Desserts

Compotée de clémentine meringuée

par Grégory Cuilleron

Poissons

Tronçon de sole cuit sur l’arête, crème de châtaigne

par Grégory Cuilleron

Entrées

Foie gras aux saveurs de sous-bois

par Grégory Cuilleron

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barbue-coquillages

Poissons

Barbue petit bateau coquillages, ail noir et jus marinière

par Lionel Freitas

Raviolis de crevettes vapeur

Poissons

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Filet de féra du lac Léman, pané d’une fine feuille de pain

Poissons

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Bœuf black market australien, drapée de mozzarella truffée

Viandes

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Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran

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