Chef emblématique de la Table de Rose au Château de Freycinet, Fabien Courteille incarne une cuisine de terroir à la fois fine et inspirée. Après une décennie passée comme second de cuisine — avec des passages à Reims, en Corse, à Bordeaux et au Pays basque — aux côtés de figures marquantes de la gastronomie française, il a choisi de s’installer en Drôme pour y bâtir sa propre vision culinaire.
À Saulce‑sur‑Rhône, il compose des menus en 3, 5 ou 7 actes, alliant produits locaux, saisonnalité et créativité. Ses assiettes témoignent d’un profond respect pour le terroir de la vallée du Rhône et d’un souci du détail, tant dans l’équilibre des saveurs que dans la présentation.
Les convives saluent la finesse et l’originalité de sa cuisine, souvent décrite comme « de qualité et originale », au service d’une expérience culinaire marquante. Le cadre — un château entouré d’un parc, parfait pour un repas élégant ou un moment de détente — ajoute à l’univers qu’il souhaite offrir : une parenthèse gastronomique mêlant tradition, créativité et générosité.
