Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Moules apéros

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
3 échalotes
2 càc de persil plat haché
1 grappe de raisin blanc
20 tranches de chorizo
1 poivron rouge
1 poivron jaune
30 g de beurre
3càc d’huile d’olive ou arachide
25 cl de muscadet ou vin blanc sec
Poivre
Sel fin

Préparation

Laver les moules

Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinées en petits morceaux, couper 1 échalotes en rondelles et hacher le persil

Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 minutes. Réserver

Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans bu beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre

Cuire à feu vif pendant 3 minutes.

Séparer les moules en 4 parts et jeter chacune d’elle dans une casserole avec un ingrédients précédemment préparés. Faire revenir à feu vif 30 secondes et mettre dans un bol. Mettre les bols sur un plateau, servir tiède.