menu
Publié le 11 février 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #3
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
  • 3 échalotes
  • 2 càc de persil plat haché
  • 1 grappe de raisin blanc
  • 20 tranches de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 30 g de beurre
  • 3càc d’huile d’olive ou arachide
  • 25 cl de muscadet ou vin blanc sec
  • Poivre
  • Sel fin

Préparation

Laver les moules.

Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinées en petits morceaux, couper 1 échalote en rondelles et hacher le persil.

Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 minutes. Réserver.

Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans bu beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre.

Cuire à feu vif pendant 3 minutes.

Séparer les moules en 4 parts et jeter chacune d’elle dans une casserole avec les ingrédients précédemment préparés. Faire revenir à feu vif 30 secondes et mettre dans un bol.

Mettre les bols sur un plateau, servir tiède.

Sylvain Guillemot
© Sylvain Guillemot
Tous les jeudis

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Je m'abonne