© Sylvain Guillemot
Moules apéros
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
- 3 échalotes
- 2 càc de persil plat haché
- 1 grappe de raisin blanc
- 20 tranches de chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 30 g de beurre
- 3càc d’huile d’olive ou arachide
- 25 cl de muscadet ou vin blanc sec
- Poivre
- Sel fin
Préparation
Laver les moules.
Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinées en petits morceaux, couper 1 échalote en rondelles et hacher le persil.
Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 minutes. Réserver.
Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans bu beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre.
Cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Séparer les moules en 4 parts et jeter chacune d’elle dans une casserole avec les ingrédients précédemment préparés. Faire revenir à feu vif 30 secondes et mettre dans un bol.
Mettre les bols sur un plateau, servir tiède.
© Sylvain Guillemot
