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Tartare de thon à la truffe
Publié le 05 août 2022
Pour 1 personne

Ingrédients

  • Thon
  • Radis Noir
  • Céleri-Rave
  • Grenade
  • Kumquat
  • Truffe Noire
  • Échalotes
  • Vinaigrette à la Truffe
  • Yuzu

Préparation

Coupez le thon en petits cubes. Taillez la boule de céleri en brunoise ainsi que le radis noir, hachez les échalotes.

Mélangez le tout avec une pointe de moutarde de Dijon, la vinaigrette à la truffe YUZU, les graines de grenade et la ciboulette ciselée.

Disposez le tout dans un cercle inox et terminez par les pickles de Kumquat, quelques feuilles de roquette, quelques rondelles de truffe d’été et un ruban de radis noir.

Enfin, placez quelques gouttes de gel de yuzu autour.

Tartare de Thon à la Truffe
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