Jean-Michel Lorain - Arts & Gastronomie

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Jean-Michel Lorain

Par Arts & Gastronomie

Publié le 18 octobre 2019

Ses recettes

Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, curry de Lentilles jaunes, févettes et jus à l’anis vert

Viandes

Carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti

par Jean-Michel Lorain

Entrées

Bonbons croustillants de petit gris

par Jean-Michel Lorain

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Recette de POULARDE DE BRESSE rôtie Bonbon SOUFFLÉ & PURÉE DE CÊPES LÉGÈRE du chef Christophe Roure du Neuvième Art restaurant dans le 6ème arrondissement de Lyon. 2 étoiles Michelin et meilleur ouvrier de France

Plats

Poularde de Bresse rôtie

par Christophe Roure

Cake aux poires noix & vanille

Desserts

Cake aux poires, noix & vanille

par Arts&Gastronomie

Mousseline de Langoustines

Crustacés

Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis

par Alexandre Bourdas

Burger Saint-Nectaire - Arts & Gastronomie

Fromages

Burger Saint-Nectaire

par Arts&Gastronomie

Velouté de petits pois à l’huile de cresson, bouchées de Vougeot à la moutarde, dos de sandre fumé et purée d’oignons

Entrées

Velouté de petits pois à l’huile de cresson

par Stéphane Derbord