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Kiwi citron jaune

Ingrédients
Pour 4 personnes

Préparation 20’
Cuisson 30’ à 40’

Ustensiles
couteau
planche à découper
Ingrédients
10 à 12 kiwis très mûrs
10 à 12 kiwis frais
3 citrons
1 c. à s. de jus de citron
huile d’olive
1 branche de mélisse

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 3 citrons entiers, avec leur peau pendant 30 à 40 min. Mixez-les ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène puis ajoutez les kiwis très mûrs pelés, sans trop les écraser. Rectifiez l’assaisonnement avec quelques gouttes de jus de citron. Pelez les kiwis frais et taillez-les en tranches épaisses. Ciselez la mélisse.

Dans un cul-de-poule, placez les tranches de kiwi et assaisonnez-les avec l’huile d’olive, la mélisse ciselée et le jus de citron. Vous pouvez aussi y ajouter du piment d’Espelette selon votre envie. Sur une assiette plate, déposez un peu de condiment citron-kiwi. Déposez par-dessus les tranches de kiwi frais assaisonnées.

L'astuce du chef

S’il vous reste trop de condiment citronkiwi, vous pouvez l’utiliser comme une confiture.