Pour 20 personnes
Ingrédients
8 kiwis
200 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre cristal
Préparation
Éplucher et couper les kiwis en morceaux.
Les passer au blender pour obtenir une purée.
La verser dans une casserole et ajouter le sucre en poudre.
Mélanger et faire chauffer le tout à feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Quand le mélange a bien épaissi, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
Mélanger bien puis verser le tout dans des petits moules en silicone.
Laisser refroidir et sécher. Démouler la pâte, la couper en morceaux et rouler les pâtes de fruit dans le sucre cristal.
© Arnaud Dauphin
