Rouleau de printemps
aux fruits de saison
Ingrédients
Pour 6 personnes
Une dizaine de feuilles de riz
1 mangue
2 kiwis
250 g de fraises
100 g de confiture de fraise
Quelques feuilles de basilic
Préparation
PRÉPARATION
Peler la mangue et les kiwis. Laver et équeuter les fraises. Couper tous les fruits en petits dés. Émincer très finement le basilic. Tremper une feuille de riz dans un saladier rempli d’eau froide puis la déposer délicatement sur un torchon propre et humide étalé sur le plan de travail.
FINITION & DRESSAGE
Étaler une demi cuillère à café de confiture dans le bas de la feuille de riz. Déposer des fruits de façon à former un boudin de 4/5 cm de longueur. Saupoudrer de basilic ciselé. Rabattre les côtés de la feuille sur les fruits puis rouler en serrant bien. Faire de même avec les autres feuilles et le reste des fruits. Si vous les préparez à l’avance, enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire. Servir les rouleaux accompagnés de confiture de fraises.
