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© Jean-Claude Amiel
Publié le 20 juin 2024
Pour 4 personnes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • Olive & coriandre pressées
  • 1 cuil. à s. de tapenade noire
  • Huile d’olive la classique

Au marché

  • 4 courgettes rondes
  • 2 chipolatas
  • 2 merguez
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 bouquet de persil plat

 

Préparation

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0h50

Courgettes

Laver les courgettes et couper un chapeau, puis évider l’intérieur avec une petite cuillère et hacher finement, réserver. Faire cuire les courgettes entières 10 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Farces

Allumer le four sur 180° . Récupérer la chair des saucisses et merguez, mélanger au hachis de courgettes et à l’oignon revenu. Ajouter l’œuf, le persil ciselé, la tapenade, l’ail, sel, poivre et bien mélanger.

Assemblage et cuisson

Remplir les courgettes égouttées avec la farce, poser le chapeau par-dessus et mettre dans un plat. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive & coriandre et faire cuire 40 mn dans le four en arrosant de temps en temps les courgettes farcies avec le jus de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive & coriandre avant de servir.

Vos courgettes farcies sont prêtes, bonne dégustation !

Courgettes farcies
© Jean-Claude Amiel

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