Asperge, oeuf miso en tube
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 asperges
- 8 oeufs
- 2 g de miso
- 3 g de soja
- Sel
- Poivre
Préparation
Éplucher la base des asperges et les rincer. Dans une casserole, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante salée avant de les refroidir dans l’eau glacée. Dans un contenant à fond plein (style verrine), insérer les asperges et verser les œufs battus avec le miso, le soja, le sel et le poivre. Cuire le tout au four à 160 °C pendant 10 minutes. Une fois l’œuf cuit, démouler délicatement l’ensemble.
© Arnaud Dauphin
