Éplucher la base des asperges et les rincer. Dans une casserole, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante salée avant de les refroidir dans l’eau glacée. Dans un contenant à fond plein (style verrine), insérer les asperges et verser les œufs battus avec le miso, le soja, le sel et le poivre. Cuire le tout au four à 160 °C pendant 10 minutes. Une fois l’œuf cuit, démouler délicatement l’ensemble.