La tourte au camembert
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte sablée
- 500 g de farine
- 8 g de sel
- 300 g de beurre pommade
- 75 g de crème
- 225 g de parmesan râpé
Crème de camembert
- 140 g de camembert
- 100 g de crème
- 1 L d’eau
- 50 g de gélatine végétale
Oignon brûlé
- 8 oignons
- 50 g d’huile
- Herbes
- Fleur de navet
- Ciboulette
Préparation
Pâte sablée
Mélanger le beurre pommade avec la farine et le sel. Terminer avec la crème et le parmesan. Etaler la pâte, puis la couper à l’aide d’un emporte-pièce.
Crème de camembert
Mélanger le camembert avec la crème. Réaliser des demi-sphères puis les tremper dans la gélatine végétale.
Poudre d’oignons
Emincer les oignons et les suer. Les faire sécher au four à 90°C pendant 8 heures.
Cuisson du sablé
Cuire le sablé à 180°C pendant 10 minutes
© arnaud dauphin
