Tarte fruits rouges
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pâte sucrée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 2 g de levure chimique
- 5 g de sel
- 125 g de beurre
- 2 œufs
Fromage blanc façon « cheesecake »
- 200 g de fromage blanc
- 1 jaune d‘œuf
- 40 g de sucre
- 20 g de blancs d’œufs
- 20 g de farine
- 50 g de crème
Fruits rouges
- Fraises
- Framboises
- Mûres
- Groseilles
- Myrtilles
Préparation
Pâte sucrée pour la tarte fruits rouges
Sabler la farine, le sucre glace, la levure, le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réserver au frais. Foncer, cuire à blanc à four ventilé 15 minutes à 180 °C.
Fromage blanc façon « cheesecake »
Mélanger le fromage blanc, le jaune d’œuf, le sucre, la farine et la crème. Incorporer les blancs montés en neige dans l’appareil. Garnir la tarte précuite avec cet appareil et finir la cuisson durant 5 minutes à 180 °C.
Dressage
Découper les fraises en 4 et garnir harmonieusement de fruits rouges.
© Christophe Fouquin
