© Poissons, Coquillages et Crustacés
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 12 huîtres
- 1 échalotte
- 1/2 verre de vin jaun e
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de Comté râpé
- 80 g de croûtons ou de pain d’épices torréfié
- 1 pincée de poivre
- 25 g de beurre
- Quelques brins de ciboulette
Préparation
Ouvrir les huîtres
Ouvrer les huîtres, jeter la première eau et couper le pied. Aussitôt, une nouvelle eau, bine meilleure, va se reformer dans la coquille. la récupérer dans un bol
Préparer mes huîtres
Faire suer l’échalotte dans le beurre. Déglacer avec 2 c.à.s de jus d’huître et le vin jaune. Laisser réduire jusqu’à complète évaporation.
Ajouter la crème fraîche. Porter à ébullition, puis incorporer le Comté. Poivrer
Dresser les huîtres gratinées
Verser 1 c.à.c de crème de Comté sur les huîtres. Les faire cuire 5 min dans un four préchauffé à 210°c.
Une fois les huîtres bien dorées, parsemer quelques cubes de croûtons de pain et de ciboulette ciselée.
Vos huîtres gratinées sont prêtes, bonne dégustation !
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