Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 Huîtres Ostra Regal N°0-1
Pour réaliser l’huile de chorizo
- 1 chorizo détaillé en fines pétales
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la présentation
- Pétales de chorizo
Préparation
Dans une casserole à feu doux ajouter l’huile d’olive, les pétales de chorizo, faire revenir quelques minutes, éteindre le feu, réserver l’huile (la passer au chinois si cela est nécessaire) dans un bocal et les pétales dans un bol.
Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Déposer les huîtres garnies sur la grille du BBQ ouvert, ajouter l’huile de chorizo. Faire cuire jusqu’à ce que les huîtres aient légèrement grillé et l’huile de chorizo commence à frémir. Ajouter immédiatement quelques pétales de chorizo, sortir les huîtres du BBQ. Servir aussitôt.
© Virginie Robichon
