Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 huîtres Ostra Regal N°1-2
Pour l’assaisonnement
- 1 chorizo détaillés en fines pétales
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la présentation
- Quelques pétales de bonites séchées fleurs comestibles fraîches
- pétales de chorizo
- poivre à huîtres
Préparation
Dans une casserole à feu doux ajouter l’huile d’olive, les pétales de chorizo, faire revenir quelques minutes, éteindre le feu, réserver l’huile (le passer au chinois si cela est nécessaire) dans un bocal et les pétales dans un bol. Ouvrir les huîtres et jeter la première eau.
Déposer les huîtres garnies sur la grille du BBQ ouvert, ajouter l’huile de chorizo. Faire cuire jusqu’à ce que les huîtres aient légèrement gonflé et l’huile de chorizo commence à frémir. Ajouter immédiatement quelques pétales de chorizo, sortir les huîtres du BBQ, ajouter quelques pétales de bonite, des fleurs comestibles. Servir aussitôt.
© Virginie Robichon
