Gyozas de Foie Gras
Ingrédients
/ Pâte à gyozas
- 200 g de farine
- 200 g d’eau
- 10 g de poudre de champignons
/ Farce à gyozas
- 10 champignons de Paris
- 150 g de foie gras cru en cubes
- Sel
- Poivre
/ Fricassée de champignons
- 150 g de pleurotes
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 10 g d’ail haché
- 10 g de persil haché
- Sel
Préparation
La pâte à gyozas
Chauffer l’eau avec la poudre de champignon et verser sur la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Etaler finement et réaliser des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Farce à Gyozas
Poêler les dés de foie gras puis les débarrasser en réservant le gras dans la poêle. Incorporer les champignons émincés dans le gras de la poêle. Assaisonner, concasser le tout et incorporer les dés de foie gras débarrasser et réserver au chaud.
Gyosas
Farcir les gyozas.
Fricassée de champignons
Réaliser la fricassée de champignons, dans du beurre. Faire suer l’ail, les champignons de Paris, les pleurotes et incorporer le persil au dernier moment.
Finition
Frire les gyozas et dresser le tout.
L'astuce du chef
Si vous ne savez pas faire les Gyozas, n’hésitez pas à réaliser la recette avec des raviolis
![Florent Ladeyn, géant du Nord [Anthony Florio]](https://www.arts-et-gastronomie.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2017/02/florent-portrait-horizon-v4-e1608713711179-600x600.jpg.webp)
