La griffe de Yohann Chapuis, c’est la simplicité et le respect des saveurs. «Les clients me disent souvent qu’ils retrouvent dans mes plats la phrase qu’ils ont choisi sur la carte. A chaque mot correspond une saveur. J’ai une cuisine à la fois classique et technique».

C’est le credo qu’il défend tous les jours dans son Restaurant Greuze

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Ses recettes

Entrées

Escargots & œuf de poule, jaune d’œuf infusé au foin et blanc coagulé

par Marc Désarménien

Entrées

Ormeaux & bigorneaux en variation d’asperges vertes

par Yohann Chapuis