Interview croisée entre concordances et différences : René & Maxime Meilleur

Ce qui vous a poussé à devenir cuisinier ?

René Meilleur : L’envie de régaler les gens, de créer des recettes. Il n’y a rien de tel que lorsqu’un enfant vous dit « c’est meilleur qu’à la cantine ! ».
Maxime Meilleur : Mon père.

Ce qui vous différencie l’un de l’autre ?

RM : L’âge !
MM : L’âge !

Ce que vous appréciez le plus chez l’autre ?

RM : Sa pugnacité.
MM : Tout !

Ce qui vous énerve ?

RM : Quand il ne me dit pas bonjour le matin.
MM : Très peu de choses.

La première chose que vous faites lorsque vous entrez en cuisine ?

RM : Je salue les équipes.
MM : Je salue les équipes.

Est-ce que vous imaginez La Bouitte sans l’un de vous ?

RM : Non !
MM : Un jour oui mais pas maintenant.

Vous n’êtes pas un duo mais plutôt un quatuor…

RM : Exactement, nous travaillons Maxime et moi avec nos épouses.
MM : Nous ne sommes rien sans elles.

Où est-ce que vous vous voyez dans 10 ans ?

RM : à la Bouitte.
MM : à la Bouitte.

Une image marquante de votre enfance ?

RM : Le cresson au bord de la source.
MM : Les promenades en famille dans la montagne.

Votre premier souvenir de cuisinier ?

RM : Le premier restaurant où j’ai commencé à travailler. Tout était impeccable.
MM : Une confiture de cynorhodon que l’on préparait à l’école en octobre.

Votre modèle ?

RM : Des personnes comme Michel Bras, Régis Marcon…
MM : Mon père.

Votre dernier petit plaisir gastronomique ?

RM : Une virée à Alba chez Enrico Grippa pour déguster la fameuse truffe blanche.
MM : à Alba pour manger de la truffe blanche.

Un vin qui vous fait chavirer ?

RM : Un Puligny-Montrachet.
MM : Un vin du domaine Jean-Louis Chave.

Le plat que vous garderez toujours en mémoire ?

RM : Un plat de spaghetti avec du jambon.
MM : La tarte « façon mille-feuille » aux champignons de Paris, signé Pascal Barbot.

Les produits que vous aimez travailler ?

RM : Les herbes.
MM : Les poissons de lac.

Trois ustensiles indispensables ?

RM : Le couteau, la cuillère pour dresser et l’assiette.
MM : Un couteau, le feu et un produit.

Votre talon d’Achille ?

RM : Moi j’ai un talon d’Achille ?! (rires)
MM : C’était mais ça l’est de moins en moins : impatient..

Une qualité qui vous caractérise ?

René Meilleur : La gentillesse.
Maxime Meilleur : Je suis téméraire.

Un défaut ?

RM : La colère.
MM : Perfectionniste !

Votre livre de chevet en ce moment ?

RM : Le magazine Le Point.
MM : Un bouquin sur l’architecte Oscar Niemeyer.

Un loisir ?

RM : Aller manger chez les copains.
MM : Faire du vélo.

Vos vacances idéales ?

RM : Avec mon épouse et ma famille.
MM : Destination la Corse !

Etes-vous amateur d’art ?

RM : Oui, j’adore l’art populaire ! Mais j’aimerais avoir plus de temps pour me plonger dedans.
MM : Je le deviens.

Une personnalité que vous aimeriez rencontrer ?

RM : C’est tristement d’actualité, j’aurais aimé rencontrer Nelson Mandela…
MM : Michel Bras.

Le film que vous avez déjà vu 50 fois ?

RM : Les gendarmes à St Tropez.
MM : Cars et Ratatouille !

Vous ne sortez jamais sans…

RM : Mon portefeuille.
MM : Mon épouse ! (rires)

Un groupe de musique qui tourne en boucle ?

RM : J’écoute très peu de musique.
MM : J’adore « Cloclo ».

Un objet porte-bonheur ?

RM : L’Opinel dans ma poche.
MM : Je n’en ai pas.

L’incontournable de votre dressing ?

RM : De belles chaussures.
MM : Des shorts.

Un autre métier que vous auriez aimé exercer ?

RM : Décorateur.
MM : Guide de haute montagne.

Un coup de gueule ?

RM : La hausse de la TVA.
MM : Les charges sur le personnel.

Votre dernier plaisir ?

RM : Partir une semaine avec un copain sur un bateau.
MM : Je me suis acheté un beau vélo.

Une citation ?

RM : « La nature côté cuisine, c’est naturel.» Citation de mon cru !
MM : « Quand on veut on peut. ».