Le Relais de la Source : une Histoire de cœur

QUAND LE MODERNE S’HARMONISE AU CHARME DE L’ANCIEN

Misant sur le Home Staging, la récupération, la rénovation, la nouvelle propriétaire a réussi à moderniser le lieu sans qu’il ne perde son âme.
Deux mois de travaux ont contribué à donner un coup de jeune à certains espaces. La literie a totalement été changée pour garantir le confort des nuits. Dans les 15 chambres, des meubles bourguignons ou une décoration intimiste chinée sur les brocantes contribuent à transmettre une certaine authenticité. « Nous avons également deux gîtes, Jade et Sarah, pour accueillir les familles jusqu’à dix personnes dans les anciens logements des propriétaires totalement repensés et redécorés. » La salle du restaurant s’inscrit désormais pleinement dans son époque, la nouvelle tenture s’impose comme un clin d’œil aux hirondelles, espèces protégées, qui nichent ici et là dans l’établissement.

UNE CUISINE GASTRONOMIQUE MAIS ACCESSIBLE

À table, le chef Yann ZWYSIG fait honneur aux produits locaux de saison. La maraîchère fournit les légumes, les poissons de rivière nageaient dans les eaux toutes proches il y a encore peu, les produits de cueillette enrichissent les desserts. « On s’adapte à ce que la terre nous donne pour offrir une cuisine généreuse et épurée. Amoureux de mon pays et de ses traditions culinaires, j’ai à cœur de vous proposer ma cuisine, un retour aux sources emprunt de modernité, une cuisine en harmonie avec le lieu et son écosystème. Une cuisine plaisir, authentique et respectueuse que je suis heureux de pouvoir partager avec vous ! ». « Grâce à un réseau de partenaires artisans, éleveurs, maraîchers locaux, nous vous proposons des produits de saison et de grande qualité tout au long de l’année. »
La cheffe pâtissière Cannelle Lefebvre réalise quant à elle des desserts d’une grande finesse, de vrais œuvres d’art, avec des associations de saveurs et de textures, sans vous laisser sur votre faim.

IDÉAL POUR LA CLIENTÈLE PROFESSIONNELLE

À moins de 30 minutes de Dijon, le Relais de la Source offre une alternative aux entreprises à la recherche d’un site proche tout en se voulant dépaysant pour organiser un séminaire ou une réception. La grande salle de réception, dont les poutres et la hauteur sous plafond ne laissent pas indifférents, peut accueillir jusqu’à 170 convives pour un repas assis, cocktail dinatoire ou ravir jusqu’à 60 personnes installées pour un séminaire, suivi d’un repas d’affaire ou festif. Le caveau et la deuxième cuisine indépendante garantissent une gestion simple de l’évènement tandis que la grande baie vitrée donnant sur la piscine chauffée fait entrer la lumière. « Nous pouvons faire des propositions sur mesure à partir de 35 euros par personne. » Pour les réunions en comité réduit, le Relais de la Source privatise un salon pour 12 personnes. Grâce à ses équipements de projection, il permet d’enchaîner le repas et la séance de travail. En véritable femme de cœur, reconnaissante du travail mené par ses prédécesseurs, la famille Bony-Jacquand, Ahlame Buisard s’attache autant à leur rendre hommage qu’à satisfaire sa clientèle. « J’aime vendre un peu de bonheur, voir les clients heureux. Je veux sublimer tout autant ce lieu empreint d’histoire et les produits de la nature que l’on retrouve dans nos assiettes. »