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Gaylor Sudan

Par Arts & Gastronomie

Publié le 08 octobre 2021

Gaylor Sudan, est l’un des chefs du restaurant Terre & Mer spécialisé dans la cuisine des produits de la mer à Dijon.

Retrouvez le restaurant sur son compte Instagram.

Ses recettes

Céviche de daurade

Entrées

Ceviche de daurade aux agrumes

par Gaylor Sudan

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Desserts

Chutney de rhubarbe au cassis

par Frédéric Guilland

Desserts

Nems framboise, chocolat blanc, pistache

par Arts & Gastronomie

Langoustine en ravioli

Poissons

Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « Poivre et Menthe »

par Frédéric Anton

Sur une gelée de Livèche

Entrées

Sur une gelée de Livèche, truite fario en gravlax, crème de citron et sorbet de livèche

par Serge Vieira

Pain de Gênes aux pommes, mousse betterave et namelaka ivoire au safran

Desserts

Pain de Gênes aux pommes, mousse betterave et namelaka ivoire au safran

par Julien Viard