menu
Ceviche de daurade aux agrumes
Publié le 08 octobre 2021
Arts & Gastronomie Bourgogne #58
Pour 1 personne

Ingrédients

  • 80 g de daurade royale
  • 1/2 échalote
  • 1 pincée de cébette
  • 1 pincée de ciboulette
  • 1 segments de chaque agrume
  • (pamplemousse, orange,
  • citrons jaune et vert)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Pousses passion
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparation de la ceviche de daurade aux agrumes

CEVICHE DE DAURADE AUX AGRUMES, JEUNES POUSSES PASSION

Ceviche
Enlever la peau de la daurade puis la couper en fines lamelles. La dresser en cercle sur une assiette plate.

Assaisonnement
Assaisonner d’huile d’olive, de citron vert, d’un peu de jus des agrumes, de sel fi n et de poivre. Couper les agrumes en deux et ciseler les pousses de passion sur le ceviche. Ajouter l’échalote, le cebette, la ciboulette et deux rondelles finement taillées de citron jaune et vert.

Céviche de daurade
© Christophe Fouquin
Tous les jeudis

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Je m'abonne