© Christophe Fouquin
Cromesquis de pain au fromage
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pâte
- 4 blancs d’œufs
- 1 Côte d’Or Le Fromage
- 250 g de pain rassis
Cromesquis
- Moutarde en grains
- Huile
Dressage
- Coulis de tomate
Préparation
1. Pâte
Couper le fromage en morceaux et le réserver au réfrigérateur. Mixer finement le pain. Ajouter les blancs d’oeufs (conserver les jaunes pour l’astuce antigaspi). Mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.
2. Cromesquis
Prélever environ une cuillère à soupe de pâte au creux de la main. Insérer un morceau de fromage et la moutarde en grains au centre. Rouler la pâte pour former une boule. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réserver pendant 30 minutes au congélateur. Faire frire les cromesquis pendant 2 à 3 minutes dans de l’huile bouillante.
3. Dressage
Déguster les cromesquis chauds avec un coulis de tomate.
© Christophe Fouquin
