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Foie de veau à l’indienne

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 600 g de foie de veau
  • 1 poivron jaune
  • 1 yaourt nature
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment vert
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • ½ càc de cumin moulu
  • 1 càc bombée de garam masala
  • ½ càc de curcuma moulu
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

PRÉPARATION
Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles, peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles.

CUISSON
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, saisir rapidement et à feu vif les lanières de foie de veau, les réserver et les remplacer par les épices. Cuire 1 à 2 minutes, mélanger, ajouter l’oignon, le piment et l’ail pressé, cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le poivron, le yaourt et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Remettre les lanières de foie de veau et bien les enrober de sauce, saler et poivrer si besoin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.

FINITION & DRESSAGE
Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes.

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