Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 demi pâtisson
- 50 cl bouillon de volaille
- 50 cl de lait
- 12 tranches de magret de canard séché
Préparation
Eplucher et couper le pâtisson en cubes.
Dans une grande casserole, déposer le pâtisson puis recouvrir de bouillon de volaille. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert et
à feu doux.
Préchauffer le four à 210°C.
Une fois cuit, mixer le tout finement. Incorporer le lait et faire chauffer quelques minutes à feu doux.
Déposer les magrets de canard sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Servir la soupe dans des petits bols accompagnés de chips de canard.
© Arnaud Dauphin
